PHILOSOPHY
矢田かつのパン粉と油への、こだわり抜いた味をぜひご賞味ください。
パン粉も揚げ油も味噌かつを作る上で決しておろそかには出来ない大切なものです。美味しい豚肉をやさしく上品に包み込む衣。まずパン粉は、指定レシピで焼いたパンから毎日作っている生パン粉を使用しています。市販のものとは中身・大きさ・形状が異なる、『矢田かつ』独特のパン粉です。そして揚げ油も『矢田かつ』の特注品。火加減を調節しながら、丁寧に揚げていきます。艶があり、カラッと、 そしてふわっと花が咲くような衣の広がり…それが、『矢田かつ』の味噌とんかつの自慢です。
矢田かつの味噌ダレとソース、コクのある深い味わいがまさに芸術。
矢田かつの味噌ダレは、こだわりぬいた本場岡崎の八丁味噌が味の決め手です。職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。口あたりはさらっと優しくコクのある味わい深い味噌ダレに仕上がっております。化学調味料を一切使用せず、岡崎八丁味噌の味を活かした他店では味わえない自慢の味噌だれをお楽しみ下さい。
そして「ソース」。こだわり抜いたソースは、さくさくの衣にたっぷりとかけることで豚肉の旨みのバランスを引き出してくれます。ここ「矢田かつ」のソースは他のフライ類にかけても調和が取れて、おいしく召し上っていただけます。
矢田かつのお米・キャベツは、産地と品質へもこだわり抜いています。
日本人には欠かせないお米。お米の好みは人それぞれ違っており、また地域によって好まれる銘柄も違います。「矢田かつ」では、地域性を考慮しながら、毎年様々な品種・山地の新米を食べ比べ、もっとも豚かつに合うお米を剪定しています。美味しく豚カツを召し上げっていただく為に、甘くて粘りのあるお米が最適だと考えています。
キャベツに至っては、豚カツと切っても切れない組合せとなっていますが、私たちの健康を支えてくれる栄養素もたくさん含んでいます。「矢田かつ」では、季節ごとに産地を選んで、常に品質の良いキャベツを仕入れています。キャベツがこんなに甘いものだと気づかされるかもしれません。
矢田かつ名物「味噌とんかつ」厳選して選び抜かれた豚肉の旨味。
豚肉は他の素材の中でも群を抜いてビタミンB１が豊富に含まれております。ビタミンB１は、別名「疲労回復のビタミン」とも言われ、糖質をエネルギーに替える際に必要な栄養素です。このビタミンB１が不足すると、慢性的な疲労感や眠気を感じたり、物忘れが激しくなってしまうことがあるそうです。矢田かつの豚肉は、脂肪分やカロリー、コレステロールを低減した豚の品種開発や、品質検査がしっかりと行われています。矢田かつは常にお客様の健康と安心・安全を最優先に考えています。
パン粉も揚げ油も味噌かつを作る上で決しておろそかには出来ない大切なものです。美味しい豚肉をやさしく上品に包み込む衣。まずパン粉は、指定レシピで焼いたパンから毎日作っている生パン粉を使用しています。市販のものとは中身・大きさ・形状が異なる、『矢田かつ』独特のパン粉です。そして揚げ油も『矢田かつ』の特注品。火加減を調節しながら、丁寧に揚げていきます。艶があり、カラッと、 そしてふわっと花が咲くような衣の広がり…それが、『矢田かつ』の味噌とんかつの自慢です。
矢田かつの味噌ダレとソース、コクのある深い味わいがまさに芸術。
矢田かつの味噌ダレは、こだわりぬいた本場岡崎の八丁味噌が味の決め手です。職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。口あたりはさらっと優しくコクのある味わい深い味噌ダレに仕上がっております。化学調味料を一切使用せず、岡崎八丁味噌の味を活かした他店では味わえない自慢の味噌だれをお楽しみ下さい。
そして「ソース」。こだわり抜いたソースは、さくさくの衣にたっぷりとかけることで豚肉の旨みのバランスを引き出してくれます。ここ「矢田かつ」のソースは他のフライ類にかけても調和が取れて、おいしく召し上っていただけます。
矢田かつのお米・キャベツは、産地と品質へもこだわり抜いています。
日本人には欠かせないお米。お米の好みは人それぞれ違っており、また地域によって好まれる銘柄も違います。「矢田かつ」では、地域性を考慮しながら、毎年様々な品種・山地の新米を食べ比べ、もっとも豚かつに合うお米を剪定しています。美味しく豚カツを召し上げっていただく為に、甘くて粘りのあるお米が最適だと考えています。
キャベツに至っては、豚カツと切っても切れない組合せとなっていますが、私たちの健康を支えてくれる栄養素もたくさん含んでいます。「矢田かつ」では、季節ごとに産地を選んで、常に品質の良いキャベツを仕入れています。キャベツがこんなに甘いものだと気づかされるかもしれません。
矢田かつ名物「味噌とんかつ」厳選して選び抜かれた豚肉の旨味。
豚肉は他の素材の中でも群を抜いてビタミンB１が豊富に含まれております。ビタミンB１は、別名「疲労回復のビタミン」とも言われ、糖質をエネルギーに替える際に必要な栄養素です。このビタミンB１が不足すると、慢性的な疲労感や眠気を感じたり、物忘れが激しくなってしまうことがあるそうです。矢田かつの豚肉は、脂肪分やカロリー、コレステロールを低減した豚の品種開発や、品質検査がしっかりと行われています。矢田かつは常にお客様の健康と安心・安全を最優先に考えています。
矢田かつの味噌ダレは、こだわりぬいた本場岡崎の八丁味噌が味の決め手です。職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。口あたりはさらっと優しくコクのある味わい深い味噌ダレに仕上がっております。化学調味料を一切使用せず、岡崎八丁味噌の味を活かした他店では味わえない自慢の味噌だれをお楽しみ下さい。
そして「ソース」。こだわり抜いたソースは、さくさくの衣にたっぷりとかけることで豚肉の旨みのバランスを引き出してくれます。ここ「矢田かつ」のソースは他のフライ類にかけても調和が取れて、おいしく召し上っていただけます。
矢田かつのお米・キャベツは、産地と品質へもこだわり抜いています。
日本人には欠かせないお米。お米の好みは人それぞれ違っており、また地域によって好まれる銘柄も違います。「矢田かつ」では、地域性を考慮しながら、毎年様々な品種・山地の新米を食べ比べ、もっとも豚かつに合うお米を剪定しています。美味しく豚カツを召し上げっていただく為に、甘くて粘りのあるお米が最適だと考えています。
キャベツに至っては、豚カツと切っても切れない組合せとなっていますが、私たちの健康を支えてくれる栄養素もたくさん含んでいます。「矢田かつ」では、季節ごとに産地を選んで、常に品質の良いキャベツを仕入れています。キャベツがこんなに甘いものだと気づかされるかもしれません。
矢田かつ名物「味噌とんかつ」厳選して選び抜かれた豚肉の旨味。
豚肉は他の素材の中でも群を抜いてビタミンB１が豊富に含まれております。ビタミンB１は、別名「疲労回復のビタミン」とも言われ、糖質をエネルギーに替える際に必要な栄養素です。このビタミンB１が不足すると、慢性的な疲労感や眠気を感じたり、物忘れが激しくなってしまうことがあるそうです。矢田かつの豚肉は、脂肪分やカロリー、コレステロールを低減した豚の品種開発や、品質検査がしっかりと行われています。矢田かつは常にお客様の健康と安心・安全を最優先に考えています。
日本人には欠かせないお米。お米の好みは人それぞれ違っており、また地域によって好まれる銘柄も違います。「矢田かつ」では、地域性を考慮しながら、毎年様々な品種・山地の新米を食べ比べ、もっとも豚かつに合うお米を剪定しています。美味しく豚カツを召し上げっていただく為に、甘くて粘りのあるお米が最適だと考えています。
キャベツに至っては、豚カツと切っても切れない組合せとなっていますが、私たちの健康を支えてくれる栄養素もたくさん含んでいます。「矢田かつ」では、季節ごとに産地を選んで、常に品質の良いキャベツを仕入れています。キャベツがこんなに甘いものだと気づかされるかもしれません。
矢田かつ名物「味噌とんかつ」厳選して選び抜かれた豚肉の旨味。
豚肉は他の素材の中でも群を抜いてビタミンB１が豊富に含まれております。ビタミンB１は、別名「疲労回復のビタミン」とも言われ、糖質をエネルギーに替える際に必要な栄養素です。このビタミンB１が不足すると、慢性的な疲労感や眠気を感じたり、物忘れが激しくなってしまうことがあるそうです。矢田かつの豚肉は、脂肪分やカロリー、コレステロールを低減した豚の品種開発や、品質検査がしっかりと行われています。矢田かつは常にお客様の健康と安心・安全を最優先に考えています。
豚肉は他の素材の中でも群を抜いてビタミンB１が豊富に含まれております。ビタミンB１は、別名「疲労回復のビタミン」とも言われ、糖質をエネルギーに替える際に必要な栄養素です。このビタミンB１が不足すると、慢性的な疲労感や眠気を感じたり、物忘れが激しくなってしまうことがあるそうです。矢田かつの豚肉は、脂肪分やカロリー、コレステロールを低減した豚の品種開発や、品質検査がしっかりと行われています。矢田かつは常にお客様の健康と安心・安全を最優先に考えています。